学校强制收取学生手机并延期归还的做法不合法。分析：根据相关法律法规，学生的财产权受法律保护，学校无权擅自没收或长期扣留学生个人财物。学校应当尊重和保护学生的合法权益，不得侵犯学生的财产权。强制收取手机并延期归还，侵犯了学生的财产自由使用权，是违法的。提醒：若学校持续实施此行为，且学生权益受到明显损害，应及时向家长、教育部门或法律机构寻求帮助，维护自身合法权益。
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处理方式：从法律角度，学生及家长可采取以下方式处理：1.与学校沟通，明确表达不满和诉求，要求学校立即归还手机。2.若沟通无果，可向教育部门投诉，要求介入调查并处理。3.必要时，可寻求法律援助，通过法律途径维护自身权益。选择方式时，应根据具体情况和实际效果进行权衡。若学校态度积极，沟通解决为首选；若学校拒绝配合，则应及时向教育部门或法律机构求助。
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具体操作：1.沟通阶段：首先，学生及家长应明确、礼貌地向学校表达诉求，指出学校行为的违法性，并要求立即归还手机。同时，可记录沟通过程，以备后续处理。2.投诉阶段：若学校拒绝归还，学生及家长可向教育部门投诉，提供详细情况说明和证据材料。教育部门将进行调查，并根据调查结果作出相应处理。3.法律援助阶段：若教育部门处理不力或学校仍拒绝配合，学生及家长可寻求法律援助，通过律师函、诉讼等方式维护自身权益。在此过程中，应积极配合律师收集证据，确保案件顺利推进。请注意，在处理过程中，应始终保持冷静和理性，避免采取过激行为。